Статья о винных дорогах в этом журнале работает круглый год. Эта — нет. Ртвели — грузинское слово для сбора винограда. В Кахети он идёт с начала сентября до середины октября, максимум шесть недель, и когда он заканчивается, его нет ещё год.
Если ваш гость в Грузии в эти шесть недель и его хоть немного интересует вино, эту поездку мы рекомендуем выше любого другого дня в Кахети с личным водителем.
Что такое ртвели
Это урожай, и это праздник вокруг урожая. Слово происходит от старого грузинского «стели», означающего «сбор плодов». В Кахети ртвели — самая важная сельскохозяйственная неделя года для любой винодельческой семьи.
Сбор происходит утром, до того, как день нагреется. Вся семья на винограднике, иногда приходят соседи, виноград срезают, ссыпают в пластиковые ящики и выносят. Главное: его прессуют в тот же день, в который собирают. Кожура, стебли, всё — в квеври, где он будет бродить под землёй следующие шесть месяцев.
Вокруг сбора — супра. Супра — грузинский пир под управлением тамады, который определяет тосты и их порядок. Супра после первого дня ртвели больше обычной супры. Есть мцвади на углях. Есть хачапури. Есть хинкали. Есть прошлогоднее вино, пьющееся из глиняных пиал, потому что этого года вино пока не вино.
Это и есть ртвели. Сбор утром, прессование днём, еда до поздней ночи.
День для гостя
Вы приезжаете в погреб к 9 утра, после примерно полуторачасовой дороги из Тбилиси. Вас представляют семье, водят по винограднику и дают поработать час-два — в зависимости от желания гостя. Резать виноград просто и приятно, если погода правильная; в лёгкий дождь — закаляет характер.
Обед — во дворе, простой, подаётся пока сбор продолжается. После обеда вы у пресса, который интереснее, чем кажется. Современные прессы механические, традиционный — сацнахели, выдолбленный из бревна, куда все входят босиком. Некоторые семьи всё ещё делают символическое первое прессование именно так. Гость может встать в него и сам, если хочет.
К позднему дню квеври наполняются, работа дня заканчивается, начинают накрывать супру. Супра — сердце дня. Останьтесь. Пейте прошлогоднее вино, принимайте тосты, не пытайтесь пропускать их. Тамада — структура дня; уважайте это.
От двери до двери, Тбилиси–Тбилиси, это двенадцатичасовой день, и такой день сразу считается с дополнительными часами. Чтобы смягчить его, переночуйте в отеле рядом с погребом — Телави именно для этого работает базой, а не остановкой — и возвращайтесь неспешно на следующее утро. Спросите об этом при бронировании: что входит в поездку, подтверждается письменно вместе с ценой до выезда машины.
В какие погреба обращаться
Три категории. Подбирайте гостя к категории.
Небольшие погреба. Pheasant’s Tears (Сигнахи) — погреб натурального вина, один из основателей которого — Джон Вурдеман; у Twins Wine Cellar (Напареули) на месте есть музей квеври. Спросите у каждого, принимает ли он гостей на ртвели и что входит в этот день. Это для гостей, которые хотят глубины и не возражают против камерной обстановки.
Крупные производители. У Schuchmann Wines (Кисисхеви) есть отель прямо в имении; спросите, что входит в его дни ртвели. Полированно, предсказуемо, полезно для гостей, которых пугает аутентичность-без-комфорта.
На заказ. Некоторые мелкие производители возьмут одну компанию на день, без группового формата. Спросите, сколько это стоит и как рано разбирают даты; когда всё складывается, именно этот опыт оправдывает доплату.
Сначала решите, что важнее гостю — глубина, комфорт или эксклюзив, — а затем бронируйте подходящий погреб.
Чего это стоит во времени и в достоинстве
Время: девять часов на месте, около трёх в машине, плюс ночёвка, если есть. Планируйте полный день, не бронируйте ничего на вечер.
Достоинство: вас будут приглашать пить. Тамада поднимет тост, и от вас ждут, что вы выпьете. Это не обсуждается по сути, но обсуждается по объёму. Глоток из маленькой пиалы — приемлемо; полный отказ — неловко. Предупредите гостя об этом заранее, чтобы он не растерялся.
Водитель, который не пьёт, — вот что тут к месту, а V-Class вмещает компанию до семи гостей. Вашему гостю не нужно считать, не нужно вести и можно уйти, когда день закончится.
Сроки бронирования
Бронируйте заранее и спросите у каждого производителя, за сколько времени разбирают его дни ртвели. Если ваш клиент упоминает поездку в Грузию в сентябре или октябре, начинайте писать в погреба в июне. Раньше, если это свадебная компания или корпоративный выезд. Как регион стал международным винным направлением — отдельная история: международное переоткрытие Кахети.
Короткое заключение
Это единственная поездка, которую мы рекомендуем с окном, измеряемым в неделях, а не в сезонах. Если у вас гость, интересующийся грузинским вином, и он приезжает между началом сентября и серединой октября, пришлите на booking@soitblack.com даты и название погреба, и стоимость подтвердят письменно до выезда машины. Если даты жёсткие, а вино — суть, погреб Алавердского монастыря — визит, который стоит поставить первым, в любую неделю года; напишите, какие именно.